学生時代に立ち寿司のお店でアルバイトをしたことがあり、魚を捌いたり、寿司を握ったりしていました。その後、色々なアルバイトを経験しましたが、もう1度寿司業界に戻りたいなと思い、就職活動を始めました。

その中でも当社を選んだのは、自宅から通いやすかったことと、他の会社と比較して休みの多さや待遇が魅力的だったから。飲食業界だと週休1日のお店も多いのですが、しっかり休める当社ならのびのび働けそうだと思い応募しました。

『回し寿司活 グランツリー武蔵小杉店』の店長として、主に店舗運営や人材管理を担っています。1日の流れとしては、朝出勤したらまずは食材の納品や衛生面の確認、スタッフのポジションチェックなどを行います。営業開始後は、カウンター内で寿司を握ったり、厨房で調理をしたり、ホールに出てお客様をご案内したり、業務はさまざま。店舗を円滑に運営できるよう、状況に合わせて柔軟に対応しています。

また、より良いサービスを提供するために、最近は人材育成に注力しています。特に、アルバイト・パートスタッフは個々のスキルにばらつきがあるので、一人ひとりの得意・不得意を見極めながら、苦手なことがあれば克服できるようにサポート。スタッフのレベルを底上げし、サービスの質を高めていきたいと考えています。

お客様が最後まで気持ちよく過ごせるように、どんなときでも接客やサービスのクオリティを大切にしています。特にバタバタしているときは、余裕がなくなってしまいがち。本人にその気がなくてもお客様に怒っているように見られてしまう場合があるため、誤解を与えないように丁寧に接することを従業員にも伝えています。

その他、食べ終わった後のテーブルをきれいにセッティングしたり、目を見て挨拶をしたり。やっていることはどれも当たり前のことですが、接客の基本を徹底することが大切だと考えています。

忙しい中でも、スタッフみんなが笑顔で働けるようなお店にすること。店舗内の人間関係がギスギスしていると、その雰囲気がお客様に伝わってしまうので、「楽しく働く」をモットーにスタッフとの交流も大切にしていきたいと思っています。

たとえば、外国人スタッフが入ってきたら、お互いに言語を教え合ったりすることも。相手の母国語で「ありがとう」と言うと喜んでもらえますし、自分が言い続けていると、周りのスタッフも真似して言うようになりました（笑）

当店は毎日多くのお客様が来店されるため、他の店と比べて早く経験を積める環境です。魚の種類や見分け方、捌き方なども、数をこなすことで自然と分かるようになります。もちろん、最初は簡単なことから始めていただくのでご安心ください。長い目で見て少しずつ業務をお教えするので、その中で「自分はやればできるんだ」という自信をつけていってほしいと思います。